Nyheter

I tillverkningsprocessen av mjölprodukter är degblandning en process som är direkt relaterad till kvaliteten på mjölprodukter.Det första steget av knådning är att låta det råa mjölet absorbera fukt, vilket är bekvämt för kalandrering och formning i den efterföljande processen.Dessutom måste det råa mjölet helt absorbera vatten under knådningsprocessen för att glutenet i mjölet ska bilda en nätverksstruktur.Mängden fukt som absorberas av mjölet har en avgörande inverkan på mjölproduktens kvalitet.
　　1. Processprincip för vakuumblandningsmaskin:

Vakuumknådning innebär knådning av degen under vakuum och undertryck.Vetemjölspartiklarna rörs om med vatten under negativt tryck.Eftersom det inte finns någon barriär av luftmolekyler kan den absorbera vatten mer fullständigt, snabbare och jämnt, och därigenom främja degens proteinnätverksstruktur.Transformation, kraftigt förbättra kvaliteten på nudelprodukter.

　2. Processfunktion för vakuumblandningsmaskin:

●Jämfört med vanlig knådningsteknik kan den öka fuktigheten i degen med 10-20%.

●Det fria vattnet i degen minskar och det är inte lätt att fastna på rullen under rullning;degpartiklarna är mindre och matningen är mer enhetlig och smidig.

●Vetemjölspartiklar absorberar vatten jämnt och fullständigt, och glutennätverkets struktur är helt bildad, vilket kan göra degen gyllene i färgen och avsevärt öka densiteten och styrkan, så att de färdiga nudlarna blir läckra, släta, sega och oblandbara (minskad upplösning).

● Vakuumknådning använder tvåstegs tvåhastighetsblandning, höghastighetsvatten-pulverblandning och låghastighetsknådning.Eftersom blandningstiden förkortas och det inte finns något luftmotstånd, minskar det inte bara strömförbrukningen, har betydande energibesparings- och utsläppsminskningseffekter, utan håller också degen varm.Temperaturökningen minskas med cirka 5℃-10℃, vilket undviker denaturering av protein på grund av degens överdrivna temperaturhöjning och skadar glutennätverkets organisation.