Ingredienser: Färskt fläsk 250 g (fett/magert förhållande 1:9), jordgubbsjuice 20 g, vit sesam 20 g, salt, sojasås, socker, svartpeppar, ingefära, etc.
Teknologisk process: tvätta kött → mala kött → omrörning (tillsätt krydda och jordgubbsjuice) → snabbfrysning → upptining → bakning → skiva.
Huvudpunkter för operationen:
(1) Konditionering av konserverat kött.Välj fläsk som klarat hälsobesiktningen, ta bort bindväv, blodfläckar mm och mal fett och magert kött till köttfärs med köttkvarn.Lägg kryddan och jordgubbsjuicen i ordning.Tillsätt salt, sojasås, socker, svartpeppar, sojasås, ingefära, renat vatten etc. Ovanstående material rördes om igen.Ta ut de omrörda fällorna och lägg dem på oljat papper, täck sedan med plastfolie och tryck sedan ut jordgubbsfläskbröstet i en tunn skiva.
(2) Snabbfrysning.Placera provet i en snabbfrys och frys till -18 ° C.
(3) Bakning.Ta bort materialet, lägg det i en bakplåt och skicka det till ugnen.(Upp och ner eld, rosta vid 150 ℃ i 5 min, vrid sedan till 130 ℃ i 10 min).Borsta den förberedda honungen med vatten på det konserverade köttet och skicka det till ugnen igen (upp och ner eld, 130 ℃, 5 min).Ta ut den, täck med ett lager smord papper, vänd den över bakplåten, pensla med honungsvatten och skicka till sist in den i ugnen (upp och ner eld, 130 ℃, 20 min kan vara ut ur ugnen).Skär det stekta köttet i en rektangulär form.
Posttid: 2020-apr-27